Мариновани чушки стъпка по стъпка - подбрахме най-добрите 4 рецепти

Мариноването е най-добрият начин, познат на човека за съхранение на зеленчуци през зимата. Той не само ви позволява да поддържате здравни свойства, но дори увеличава тяхното въздействие. Всичко това благодарение на бактериите, които се появяват в процеса на ферментация. В Полша мариноването обикновено се свързва със зеле и краставици, но можете да мариновате почти всичко, например червен пипер. Киселото зеле е наистина вкусно и много здравословно. Разберете как да го приготвите.

За повече съвети и информация разгледайте и статиите за червен пипер тук.

Мариновани чушки - основни рецепти

Маринован пипер - свойства и приложение

Маринованите чушки за буркани са алтернатива на закупуването на скъпи и често не вкусни и сухи чушки през зимата. Освен това много по-здравословна алтернатива - мариноването запазва вкуса и твърдостта на чушките, отглеждани на пълно слънце, и допълнително я обогатява с необикновени здравни свойства. На първо място, такъв пипер има въздействие върху храносмилателната система - подобрява работата му и подпомага процеса на възстановяване на бактериалната флора. По този начин допринася за подобряване на имунната система. Съдържа много витамин С и витамини от група В.

Следователно чушките за зимата са чудесна идея. Може да се приготви по много начини. Вкусът му е добър, когато се маринова сам, и се комбинира добре с други зеленчуци, като мариновани домати или мариновани моркови. Има леко сладък вкус и може да бъде допълнен с подправки, които му придават пикантност, аромат или изразителност. Люти и цветни чушки също са подходящи за ецване. Белият пипер работи перфектно, но жълтият и оранжевият също са добри. Зеленото може да не е достатъчно сочно и вкусно.

Маринованите чушки най-често могат да се използват като добавка към сандвичи и салати. Перфектен като предястие за зимна вечеря - ценен и вкусен източник на витамини. Може обаче да се добавя и към различни ястия, например към ориенталски супи или като добавка към тортили и тестени изделия. Има и приготвяне на szczi в руски стил с кисело зеле, домати и често само с добавяне на мариновани чушки. Той е идеален за студени дни, донякъде подобен на нашата доматена зелева супа.

Маринован пипер (български или унгарски червен пипер) - основната рецепта

Всъщност приготвянето на мариновани чушки за зимата много прилича на приготвянето на мариновани краставици. По същия начин се правят мариновани домати, както и мариновани ябълки или цвекло. Рецептата може да се използва и за зеленчукови смеси.

1 кг сладък пипер,
5 скилидки чесън,
2 чадъра копър,
1 плоска чаена лъжичка семена от черен пипер,
1 чаена лъжичка семена от бахар,
3 дафинови листа,
2 литра вода,
60 г сол

Зеленчукът се оставя да ферментира в саламура за 4 до 7 дни. През това време пиперът губи малко твърдостта си, но колкото по-кратко го оставяте да се маринова, толкова по-хрупкава и сочна ще бъде. Маринованата вода също е безопасна за пиене.

Измийте чушката, нарежете я, отстранете дръжката и гнездата на семената.
Нарежете чушките на четвъртинки.
Поставете чушките в буркани. Добавете подправки, сложете копър от копър отгоре.
Пригответе туршията: комбинирайте преварена вода със сол.
Изсипете върху бурканите. Въртете го веднага.
Отделете за тишина. Ако искате да запазите чушките за зимата, преместете ги в по-хладно помещение, след като получите правилната степен на силажиране.

Ако търсите още идеи, разгледайте и тази статия за Рецепта от маринован пипер .

Мариновани чушки - интересни рецепти

Мариновани краставици с чушки

Също така е добра идея да приготвите мариновани чушки с краставици. Тази комбинация гарантира, че силажът ще има интересен вкус. Можете да мариновате всички зеленчуци заедно в голям буркан и след това да ги сложите в по-малки буркани за зимата. Как да приготвим мариновани краставици с червен пипер?

1 кг краставици,
1 кг червен пипер,
60 г сол,
2 литра вода,
4 скилидки чесън,
1 парче корен от хрян,
чаена лъжичка пипер в зърна и бахар

И в този случай приготвянето на силажа е много просто. Процесът на ферментация също продължава от 4 до 7 дни и в зависимост от времето за ецване, зеленчуците могат да се различават по хрупкавост и вкус. Маринованите краставици с червен пипер са чудесни за приготвяне на салата за вечеря.

Измийте краставиците. Измийте чушките, нарежете и се отървете от гнездото за семена.
Разделете чушките на парчета.
Поставете зеленчуците в буркана. Добавете подправки.
Пригответе соления саламура.
Изсипете солен разтвор върху буркана. Огънете го здраво.
Отделете за тишина на сенчесто място.

Маринован пипер с листа

Листа от различни овощни дървета или храсти често се добавят към силажите, за да се подобри техният вкус и аромат. Мариновани чушки за буркани също могат да се приготвят с добавяне на листа. Как да го направя? Имате нужда от:

2 кг пипер (червен или бял пипер Igołomska),
2 литра вода,
60 грама сол,
4 скилидки чесън,
1 чадър копър,
2 черешови листа,
2 дъбови листа,
2 листа от храст от касис

Листата на овощните растения често се добавят към краставиците за сладък, интензивен аромат. Те също работят чудесно с червен пипер, а благодарение на дъба миризмата ще бъде още по-интензивна и по-интересна. По този начин чушката става по-вкусна.

Мариновани чушки в саламура, както и рецепти за преработени чушки за зимата

Измийте чушките, нарежете, отстранете ядката на семето и разделете на четвъртинки.
Измийте листата и подсушете.
Пригответе саламура.
Поставете чушките в буркани. Добавете подправки. Поставете листата отгоре.
Изсипете бурканите със саламура. Завъртете го и оставете настрана за тишина.

Маринован лют пипер - рецепти

Лютата чушка също може да се маринова. В този случай както чили, така и пеперони или пеперончино ще работят добре. Може да се отглежда в градината или на терасата, а ецването е най-добрият начин да се съхранява по-дълго. Маринованата люта чушка не е подходяща за ядене просто така. Най-често се използва само малко подправка. Можете да го добавите към супи и сосове или да добавите към марината за месо. Маринованата вода също е много пикантна, която също се добавя към сосове, яхнии и супи. Чушките пеперони за буркани ще работят наистина добре.

1 кг люта чушка,
3 скилидки чесън,
2 см корен от хрян,
копър чадър,
1 л вода,
60 грама готварска сол

Чушките се мариноват цели, така че изберете тези, които отговарят на дължината в буркана. Можете да добавите още чесън, ако искате силажът да бъде по-пикантен и ароматен. Добре е да се използва нейодирана сол.