Краставиците идват от Азия. Те са намерили пътя си до полските маси едва през 16 век, въпреки че са били известни повече от пет хиляди години. Те се ценят главно заради вкуса си, защото не съдържат изобилие от витамини и минерали. Сочни и освежаващи, те са богати на вода, поради което са чест компонент на диетите за отслабване. Сезонът на краставиците, който продължава от юли до септември, дава възможност да се използват вкусни зеленчуци за приготвяне на многобройни консерви, към които с удоволствие ще посегнем през зимата, когато искаме да разнообразим храната си с вкуса на лятото. Най-популярни са маринованите краставици, но си струва да посегнете и към други рецепти, които да обогатят менюто ни.
За повече съвети вижте статиите за краставиците и тук.
Препарати от краставици с чесън - краставици с чили стъпка по стъпка
Вкусната и пикантна салата от краставици, с добавяне на голямо количество чесън и чили, е незаменимо допълнение към месни ястия, лека закуска по време на социално барбекю или разнообразие от традиционни сандвичи. За да приготвите салатата, ще ви трябват не твърде големи смлени краставици. Измиваме ги внимателно и ги подсушаваме, като изхвърляме повредените. Трябва да се варят средно големи буркани, около 10 броя.
Рецепта за краставици с чесън и чили:
Състав:
- 2 кг смлени краставици
- 1 - 2 скилидки чесън
- 1-2 чаени лъжички чили
- 3 - 4 супени лъжици сол
- 1 - 1 ½ чаша оцет (можете да използвате ябълков оцет)
- 8 чаени лъжички растително масло
- ½ чаша вода
- 2 супени лъжици захар
Количеството добавена сол, чесън и чили ще определи пикантността на салатата. Ако не искаме салатата ни да е много пикантна - по-добре е да добавите по-малко съставки. Вижте и тази статия за отглеждането на смлени краставици .
Подготовка:
- Нарежете краставиците на тънки филийки. За това ще бъде полезен остър нож или резачка. Поставете нарязаните краставици в голяма купа, поръсете със сол и разбъркайте добре. Покрийте съда с кърпа и оставете за 6 часа, за да могат краставиците да пуснат сока си. След като изтече препоръчаното време, отцедете краставиците.
- Обелете скилидките чесън от черупките им и ги нарежете на тънки филийки. Добавяме ги към краставиците.
- Изсипете чили в купата. Разбъркайте всичко добре, така че подправките да попаднат между резените краставица.
- Изсипете вода, оцет, олио в тенджера и добавете захар. Загрейте маринатата, докато захарта се разтвори. Готвим цялото нещо и когато започне да кипи, оставете настрана. Изсипете горещата течност върху салатата от краставици и я разбъркайте, като се уверите, че резените краставици са добре покрити. Оставете подготвените краставици за 12 часа.
- Поставете готовата салата в попарени буркани. Затягаме плътно гайките. Гответе бурканите на слаб огън в тенджера, като ги потапяте на около 3/4 от височината им. Когато водата започне да кипи, оставете да ври известно време.
- Поставете горещите буркани с главата надолу, за да се охладят. Препаратите от краставици с чесън могат да се съхраняват за зимните месеци на тъмно и хладно място. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за краставици с чушки ?
Лесна рецепта за краставици с чесън - пикантни краставици с мед
Рецептата за краставици с чесън с мед, в пикантен вариант, е добър и бърз начин за приготвяне на пикантна закуска, на която можете да се насладите например по време на карнавално парти. Така приготвените краставици с чесън са оригинално допълнение към ястията, те се вкусват сами и на сандвичи. Интригуващият пикантен вкус, с намек за сладост, перфектно ще подчертае вкуса на ястията от месо и сирене.
Препоръчителни буркани на най-добри цени!
Рецепта за краставици с чесън с мед
Състав:
- Млени краставици - 2 кг
- Чесън - 2 глави
- Мед - 8 с.л.
- Оцет - 1 чаша
- Захар - 1 чаша
- Масло - ½ чаша
- Сол - 4 супени лъжици
- Чили - 2 ч.л.
Подготовка:
- Измийте старателно краставиците, подсушете ги и изхвърлете повредените. Можем да ги нарежем на доста дебели филийки или да ги разрежем по дължина на 4 части - в тази форма те са по-удобни за дъвчене.
- Поръсете краставиците със сол, разбъркайте и оставете настрана за около 2 часа. През това време те пускат сока, който трябва да се отцеди. След препоръчаното време добавете чесъна, предварително нарязан на тънки филийки и разбъркайте всичко.
- Получаваме марината от горещ оцет, захар, мед, чили и олио. Залейте краставиците с приготвената марината. Оставете го да почине 3-4 часа. През това време краставиците ще се наситят с всички вкусове.
- Приготвените краставици с чесън и мед се пастьоризират - от момента на кипене - за 10 минути. Обърнете горещите буркани с главата надолу - докато изстинат. Вижте и тази статия за рецепти за краставици за зимата .
Също така можем бързо да приготвим краставици в горчица, краставици с къри и краставици с червен пипер. Във всеки случай нарязаните краставици трябва да се подправят със сол и да се оставят настрана за 2-3 часа, за да пуснат сока. Изсипете го, добавете подходящите добавки към краставиците и залейте марината:
- за горчичната туршия ще ви трябват 3 чаени лъжички сол, 5 супени лъжици горчица, 1 чаша оцет, 1 чаша захар и 5 чаши вода. Можем да добавим дафинови листа и бахар към 3 кг краставици.
- Изсипете 2 кг краставици, с добавяне на 1 глава чесън, стрък копър и 1 пакет къри с хладната марината, която се получава от 1 чаша вода, 1 чаша масло и 1 чаша захар. Приготвените по този начин сандвич краставици не изискват пастьоризация, просто внимателно затворете бурканите.
- консерви за зимата, приготвени от 1 кг краставици, с добавка на 1 червен пипер, 1 глава лук, няколко зърна пипер, бахар и няколко чаени лъжички горчица. Туршията се състои от: 1 чаша оцет, 6 чаши вода, 4 чаши захар. Изсипете горещата марината върху краставиците, смесени с добавки, и пастьоризирайте за около 15-20 минути. Обърнете бурканите с главата надолу.
Консервите са добър начин да внесете разнообразие в есенните и зимните си ястия. Тези, приготвени сами, са финансово най-жизнеспособни, най-здравословни и най-вкусни. Струва си да използвате доказани рецепти, за да добавите разкош в ежедневното меню. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за консерви от краставици ?
