Салата от краставици любимото ви допълнение за вечеря ли е? За зимата трябва да се сбогувате с нея, но за щастие консервите от краставици издържат целогодишно и все още могат да бъдат на вашата маса. Ако скучаете с мариновани или консервирани краставици, можете да опитате малко по-различен вариант - краставици в горчичен сос. Научете как да ги приготвите и научете най-оригиналните рецепти!
Ако търсите още съвети, разгледайте статиите за краставиците тук .
Краставици в горчица туршия за зимата
Мариновани краставици с горчица
Краставичните препарати за зимата са най-добрият начин да разнообразите вечерята си. Когато навън е мразовито и дъждовно, е трудно да се получат качествени пресни зеленчуци, така че нашият съюзник естествено трябва да бъде силаж или кисели зеленчуци. Маринованите краставици, дори и най-добрите, могат да се отегчат бързо, а тези в оцет имат твърде пикантен вкус за много хора. Ето защо най-добрата алтернатива са краставиците в горчица туршия.
Може би си мислите, че горчицата би ги направила пикантни, но не. Има по-изразен вкус, но в същото време маринованите краставици с горчица са малко по-малко оцетни и кисели. Всичко зависи от това каква горчица ще добавите. Ароматите на мед, сметана или маса ще бъдат по-фини, руски или дижонски - много пикантни. Интересно решение е и френската горчица - запазените изцяло горчични топчета ще направят туршията по туршия по-оригинална. Вижте и тази статия за рецепти за консерви от краставици .
Съхранение на краставици за зимата
Ако искате краставиците в горчица да продължат още една година, не забравяйте да обърнете внимание на бурканите и процеса на пастьоризация. Краставиците трябва да се поставят в чисти, попарени буркани с гладки, не назъбени ръбове. Капачките също трябва да са чисти и равномерни. Ако са дори леко повредени или огънати, вероятно няма да се хванат и краставиците може да се развалят.
За да сте сигурни, че краставиците за зимата ще бъдат трайни и добри, трябва да пастьоризирате бурканите. Те трябва да се варят при 90 градуса по Целзий в плоска тенджера за около 5-8 минути след кипене. Нивото на водата трябва да бъде на 2-3 см под капака. При високи температури капачката ще засмуче и няма да пропуска въздух. Най-добре е да поставяте консерви от краставици в по-малки буркани - 0,5-0,8 л, това е само порция за една семейна вечеря.
Горчица краставици - кисели краставички без кора
Изсипете в мариновани краставици с горчица
Основната рецепта е кисели краставички в горчица. Те се белят, нарязват на парчета, доста големи краставици. Гнездата на семената могат да бъдат премахнати, но не е необходимо. Приготвените по този начин краставици са много вкусни и са подходящи и за салати и подобни консерви. Ключовият елемент на горчичните краставици е туршия. Методът на приготвянето му е същият като при стандартните мариновани краставици. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за краставици с ниско съдържание на сол ?
За горчицата краставица, от която се нуждаете (порция на 3 кг смлени краставици):
- 5 чаши вода,
- 1 чаша захар,
- 1 чаша оцет,
- 5 чаени лъжички горчица (всякакъв вид с изключение на френски),
- 3 плоски супени лъжици сол.
Комбинирайте всички съставки и ги разбъркайте, за да заври, за да се разтвори добре захарта. Можете също да добавите дафинови листа към туршията, но най-често ги слагате директно в бурканите.
Избрахме най-изобретателните буркани - вижте ги!
Стъпка по стъпка рецепта за горчица краставици
След като туршията е сварена, можете да я оставите да се охлади, докато приготвяте туршиите и бурканите. Рецепти за мариновани краставици изобщо не са сложни.
- Обелете краставиците, нарежете ги на парчета.
- Измийте и запарете бурканите.
- Във всеки буркан сложете по няколко зърна черен пипер, синапено семе и бахар, или можете да поставите един дафинов лист в тях.
- Подредете краставиците плътно изправени в буркани.
- Поставете малко копър във всеки буркан отгоре. Ако искате по-деликатен, сладникав вкус, можете да добавите парче морков.
- Изсипете охладената туршия на около 1-2 см под ръба на буркана. Пастьоризирайте за 6 минути. Вижте и тази статия за рецепти за краставици с чесън .
Краставици в горчица туршия - интересни рецепти
Горчица краставици с мед
За хората, които предпочитат сладки вкусове, горчично-медените краставици са идеални. Можете да усетите този вкус малко, ако използвате медена горчица, но ако добавите истински мед от пчелин, ще бъде още по-интересно.
- 3 килограма краставици,
- 1 литър вода,
- 1 чаша оцет,
- 1 чаша захар (или по-малко на вкус)
- 3 супени лъжици сол,
- 5 супени лъжици горчица (всякакъв вид),
- 3 супени лъжици истински, течен мед.
Подправки:
- 2 моркова,
- бахар, горчица, черен пипер,
- копър и корен от хрян.
Рецептата по същество е същата като за основната версия. Можете обаче да оставите краставиците в кората и да ги нарежете на филийки по дължина. Благодарение на това те ще бъдат идеални за сандвич. Пригответе марината както преди, но не забравяйте, че медът трябва да се добавя в края на готвенето. Или може би бихте искали и тази статия с рецепти за краставици с куркума ?
Салата от краставици в горчица туршия за зимата
Какво ще кажете за приготвяне на салата от краставици и други зеленчуци в горчица? Освен това е чудесно допълнение към зимните вечери - пълно с витамини и нискокалорично.
- 1 кг краставици,
- 1 голяма глава лук,
- 200 г моркови,
- 3 чаши вода,
- половин чаша оцет,
- половин чаша захар,
- 3 плоски супени лъжици сол,
- 5 супени лъжици горчица (за предпочитане мека)
- подправки в буркан.
Ако искате да приготвите краставици с по-остър вкус, сложете и люти чушки в бурканите - половината от тях са достатъчни за този брой краставици.
- Сварете морковите цели. След охлаждане се нарязва на филийки.
- Обелете и нарежете лука.
- Почистете краставиците, измийте ги и ги обелете, нарежете ги на филийки. Те не трябва да са твърде тънки, това не е салата от краставици.
- Кипнете вода с оцет, захар, сол и горчица. Успокой се.
- Изсипете синапеното семе, бахар, зърна пипер и дафинов лист в попарените буркани. Можете също така да добавяте парчета лют пипер със семена наведнъж.
- Смесете зеленчуците с лука и ги сложете плътно в бурканите.
- Залейте с охладената течност. Завийте добре и пастьоризирайте за 7-8 минути.
Приготвените по този начин кисели краставички ще имат по-сладък вкус. Те са идеални за картофи и месо, но всъщност те могат да бъдат и основата на салати или добавка към сандвичи. Разгледайте и тази статия с рецепти за млечни краставици .