Apium graveolens целина е разнообразие от обикновена целина. Той не образува корен за съхранение, има много по-голяма дебелина от целината, а малкият корен не е подходящ за ядене. Зеленчукът е ценен заради вкусните и здравословни листа и дръжки, които могат да се консумират сурови, приготвени като аспержи или добавени към месни ястия. Отглеждането на оребрена целина не е трудно. Коренната целина и целината имат еднакви климатични и почвени изисквания. Прочетете как да отглеждате зеленчук и кои са сортовете целина.
Ако търсите още съвети и вдъхновение, разгледайте зеленчуковите статии тук.
Целина - хранителна стойност и лечебни свойства
У нас целината се превръща в популярен зеленчук, който се използва при приготвянето на закуски и се добавя към много ястия. Струва си да се използва богатата хранителна стойност на стъблото и листата - протеини, въглехидрати, витамини С, Е, В и А, както и минерални соли, особено калций, фосфор и желязо. 100 г зеленчуци съдържат само около 7 ккал, така че хората, които отслабват, охотно ги включват в ежедневната си диета.
Лечебните свойства на Apium graveolens са оценени от най-ранните времена :
- консумацията на целина помага за прочистване на организма от токсични метаболитни продукти, например от опасна пикочна киселина,
- помага за регулиране на храносмилателните процеси, предотвратявайки постоянния запек,
- насърчава секрецията на жлъчка и предотвратява образуването на камъни в жлъчния мехур,
- има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата,
- пиенето на сок от целина предотвратява прекомерното натрупване на вода в тялото и регулира работата на отделителната система,
- сок от целина успокоява артритни болки. Или може би бихте искали и тази статия за отглеждането на целина в градината ?
Струва си да отглеждате целина в градината, за да имате достъп до пресни зеленчуци, които ще използваме в нашата кухня. Възможно е да съхранявате листата и стъблата в хладилник за 3-4 дни. Леки закуски с целина могат да се приготвят бързо и в същото време да придадат на ястията естетичен вид. Целиновите стръкове са съставка на вкусна салата:
- Дръжките целина трябва да се нарязват на малки парченца. Поставете чери доматите, парченцата стръкове целина, листата маруля и маслините в купа. Поръсете цялото с лимонов сок, подправете със сол, черен пипер и добавете зехтин. След смесване сервирайте салатата например с ястия с птици или хляб.
Отглеждане на целина на парцела - засаждане и грижи
Оребрената целина изисква повече влажност на въздуха, отколкото кореновата целина. Ние ги снабдяваме по-обилно с калиеви и азотни торове. Отглеждането на парцела се извършва най-добре в богата и топла почва. Не е препоръчително да се засаждат растенията в прясно варувани почви и след отглеждане на целина. Нека се въздържаме от засаждане на твърде много растения в градината, тъй като целината трябва да се използва за кулинарни цели малко след прибирането на реколтата.
Разсадът на целината се произвежда по същия начин, както при кореновата целина. От март сеем семена от целина в оранжерия или в помещение за инспекция, при температура около 18 градуса по Целзий, в лека и добре дренирана почва. След като се развият 2 листа, разсадът трябва да бъде ватиран, на разстояние 5 см х 5 см един от друг. Засаждаме разсада в земята през втората половина на май, на разстояние 40 см х 30 см. Вижте и статиите за зелените зеленчуци, събрани тук .
Грижите за растенията се основават на редовно поливане. Засадените в жлебовете целина се изкопават или преди прибиране на реколтата, 6 седмици преди изкопаването, през септември, връзваме листата и ги увиваме в черно фолио, за да ограничим достъпа на светлина и да получим избелени опашки. Така се справяме със сортовете с тъмнозелени листа. Избелването има положителен ефект върху вкуса на листата и стъблото, които губят горчивината си. Правилното прибиране на реколтата започва 3 седмици след началото на процеса на избелване, преди първите слани.
Препоръчва се за зеленчуковата градина - торове и аксесоари
Съхранението на целина, изкопана от земята, заедно с кореновата топка, трябва да се извършва в хладна изба. Изкопават се във влажен пясък, като се внимава растенията да не се допират помежду си. При липса на светлина целината ще побелее след няколко седмици.
Най-интересните сортове целина
Ребриста целина с жълто-зелени листа се наричат самоизбелващи се сортове. Растенията с тъмнозелени листа трябва да бъдат избелени, така че да загубят естествената си горчивина и вкусът им да стане по-мек и по-малко пикантен. За съжаление целината губи част от витамините си в резултат на избелването. Или може би ще ви интересува и тази статия за термофилните зеленчуци ?
Популярните видове целина включват:
- „Златна самоизбелваща се“ целина - целина с плътни и надигнати розетки от листа, дълги до 50 см и оцветени в жълто-зелен цвят. След избелването те придобиват златистожълт цвят. Характерна особеност на сорта са месестите дръжки, които лесно губят цвета си при избелване.
- „Зелена светлина“ - принадлежи към средно ранния сорт. Събираме реколтата през втората половина на лятото. Растенията не достигат големи височини. листата стават светлозелени.
- „Юта 52“ - листните розетки са компактни и тъмнозелени. Дебелите дръжки са дълги около 70 см - те се отличават със своята деликатност, нежност и свеж аромат.
- Ребриста целина 'Малахит' - принадлежи към сорта с големи и месести листа. Сортът е ценен заради деликатния си вкус и уникален аромат.
- Сорт „Gevone Snij“ - редът на лятото и есента е изобилен. За кулинарни цели се използват ароматни и месести листни дръжки. Вижте и статиите за кореноплодни зеленчуци, събрани тук .
