Краставици с чили - доказани рецепти за кисели краставички в саламура и с добавки

Краставиците са не само вкусни, но и пълни с витамини и хранителни вещества. Те съдържат много вода и овлажняват както кожата, така и цялото тяло. Краставиците са с ниско съдържание на калории, така че работят добре при диета за отслабване. За да обогатим кухнята си с вкусни ястия с краставици, представяме рецепта за краставици с чили. За зимата приготвяме краставици с чили за буркани, благодарение на които ще запазим прекрасния вкус на смлени краставици за зимните вечери и за празничната трапеза.

Ако търсите повече информация, разгледайте и статиите за краставиците, събрани тук.

Краставици с чили - доказани рецепти за кисели краставички в саламура и с добавки

Препарати от краставици - вдъхновения

Краставиците заемат видно място в полската кухня. Ядем ги не само сурови за салати, сандвичи или като краставици, но най-вече използваме ползите от краставиците под формата на консерви и силаж. Маринованите краставици са водещото ястие на полската кухня. Те са не само здравословни, но и лесни за направа. Ако поддържаме краставиците по-къси в солен саламура, ще получим вкусни и деликатни на вкус краставици с ниско съдържание на сол. Вторият вид използване на краставици за консерви е консервирането в оцет, благодарение на което ще получим мариновани краставици. Краставиците в оцет могат да се правят както за ядене редовно, така и за зимата в буркани.

Както мариновани краставици, така и кисели краставички се предлагат в продажба през цялата година. Не е необходимо обаче да убеждавате никого, че домашните консерви от краставици са много по-вкусни от тези, закупени в магазина. За съжаление, пресни смлени краставици, подходящи за консерви и копър, се предлагат само през летния сезон. Ето защо си струва да използвате сезонни краставици, за да направите кисели краставички от кисели краставички за буркани за зимата. Ако търсите повече вдъхновение, разгледайте и тази статия за рецепта за приготвяне на краставици .

Краставици с чили - интересна идея за ецване на краставици

Хората, които обичат пикантни ястия, ще харесат рецептата за краставици с чили, което е вариант на мариновани краставици, т.е. Направете краставици с чили по същия начин, както другите краставици, мариновани в оцет. Тайната е в туршията, която приготвяме от 1,5 чаши оцет, 1,5 чаши захар, половин чаша вода и 6 супени лъжици олио. За да направите пикантни краставици с чили, добавете 2 чаени лъжички чили на прах към туршията.

Обикновено правим краставици с чили в буркани за зимата, още повече, че туршиите са разнообразие за празничната трапеза. Времето, в което се съхраняват чили краставиците, придава на краставиците вкус на оцет и подправки. За това ще ни трябват много буркани или консерви. Бурканите трябва да бъдат добре измити и приготвени на пара. А ядките трябва да са качествени. Ако капачките, използвани за предишните консерви, имат някакви повреди, огъване или са ръждясали, те трябва да бъдат изхвърлени и заменени с нови. В противен случай бурканите могат да се разпечатят, което ще развали нашите консерви.

Нарежете краставиците на парчета, поръсете със сол и оставете за няколко часа. След това време излейте водата. Добавете накълцан чесън, изсипете го туршията и оставете настрана за 12 часа. След това го сложете в буркани, изсипете туршията и пастьоризирайте.

Пастьоризацията премахва бактериите, без да уврежда вкуса на храната. Има няколко начина за пастьоризиране на буркани. Традиционно поставяме бурканите в голяма тенджера с облицовано с кърпа дъно. Поставете бурканите в саксията, така че да не се допират и да не докосват краищата на тенджерата. Налейте вода до 1/2 буркани и гответе. От момента на кипене, оставете да къкри 15 минути.

Препоръчителни буркани на най-добри цени!

Друг начин за пастьоризация е да се пекат бурканите във фурната на 100% за 1 час. Можем да правим и кисели краставички от чили без пастьоризация. Всичко, което трябва да направите, е да затворите бурканите и да ги поставите на хладно място. Пастьоризацията ни дава повече увереност, че бурканите не са се разпечатали. Оцетната туршия обаче запазва много добре, така че краставиците също могат да бъдат консервирани без пастьоризация. Или може би ще ви интересува и тази статия с рецепти за сандвич краставици ?

Краставици с чили - доказани рецепти за кисели краставички в саламура и с добавки

Стъпка по стъпка рецепта за краставици с чили

Рецептата за краставици с чили изисква подготовката на следните съставки:

  • 2,5 кг краставици
  • 3 супени лъжици сол
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • 1 глава чесън
  • 1,5 чаши оцет
  • 8 супени лъжици масло
  • 3 чаши захар

Краставиците с чили и чесън ще бъдат по-ароматни, ако добавим допълнителни подправки като дафинов лист и бахар. Една чаена лъжичка чили ще ни направи пикантни краставици. Някой, който обича по-силните пикантни краставици, може да добави още чили. Ако искате краставиците ви да са по-малко пикантни, използвайте по-малко чили.

Рецептата за краставици с чили не е трудна за правене и дори хора с по-малък опит в приготвянето на консерви ще се справят добре. Просто следвайте стъпките по-долу:

  • Нарежете измитите краставици по дължина на 2 или 4 части,
  • поставете краставиците в голям съд, поръсете със сол и оставете за около 6 часа, за да пуснат сока,
  • правим марината от оцет, захар и олио,
  • след 6 часа изливаме получената вода от краставиците,
  • добавете чесън, претрит през пресата, чили и черен пипер,
  • сварете туршията и я изсипете гореща в краставиците,
  • оставяме краставици за 12 часа,
  • след това време сложете краставиците в буркани и изсипете туршията така, че да покрие краставиците,
  • затворете бурканите и пастьоризирайте.

Краставици в оцетна туршия с други добавки

По подобен начин можем да правим краставици в саламура с други добавки, например краставици с къри или краставици с куркума. Популярни са и рецепти за краставици в саламура с мед или с горчица.

Краставиците с други добавки се различават по състава на туршията. Направете марината от оцет, сол, захар и олио за краставиците с чили. Традиционната кисела туршия в оцет, със или без различни добавки, съдържа повече вода. Съотношението е приблизително 1 чаша оцет към 4 чаши вода. Можем да добавим малко количество масло. Това количество туршия е достатъчно за около 2 кг краставици.

За да направите пикантни туршии с горчица, добавете 3-5 супени лъжици горчица към туршията. Можем да използваме сарепийска горчица или френска горчица или други видове горчица.

Друг вариант на краставиците в саламура са краставиците с мед. В този случай добавете половин чаша мед към туршията. Противно на външния вид, приготвените по този начин краставици няма да са сладки, а сладко-кисели.

Краставици с чили и пресен пипер

Използваме чили на прах в рецептата за пикантни краставици. Ако искаме да направим краставици с чили и пресни чушки, правим туршия като за краставици в оцет и това е съвсем различна рецепта. Наличието на люти люти чушки прави краставиците леко пикантни. По-късно за ястията можем да използваме както краставици, така и чушки.

Краставици с чили - доказани рецепти за кисели краставички в саламура и с добавки

За да направите чили туршии за буркани, ще ви трябват следните съставки:

  • копър за ецване на краставици
  • люти чушки
  • 1 скилидка чесън
  • корен от хрян
  • морков
  • 1 чаена лъжичка синапено семе
  • 4 зърна черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 3 бахар

Ние правим пълнежа от следните съставки:

  • 10 чаши вода
  • половин литър оцет
  • непълни 2 чаши захар
  • 5 супени лъжици сол

Поставете копър и подправки в бурканите. Поставете краставиците вертикално в буркани, като към всеки добавяте лют пипер. Направете марината от дадените съставки, сварете и изсипете горещо бурканите, за да покриете краставиците. Затворете бурканите и ги пастьоризирайте.

Краставици с чили и чесън - салата

Пикантните краставици са чудесно допълнение към салатата. Салата с мариновани краставици е идеална за парти или празнична трапеза. Има много рецепти за салати с пикантни краставици и тук можем да използваме креативността си. Маринованите краставици се съчетават добре с традиционната картофена салата.

Можем да приготвим и готова салата от краставици с чили и чесън в буркани за зимата. За салата ще ви трябват същите съставки като за краставици с чили. Можем да направим каквото и да е количество, така че пропорциите са важни. За 1 кг краставици ще ви трябват:

  • 2 супени лъжици сол,
  • глава чесън,
  • ¾ чаша оцет,
  • 40 мл масло,
  • 1 супена лъжица захар,
  • 1 чаена лъжичка чили.

Направете салата от краставици по абсолютно същия начин, както е описано в рецептата за краставица чили по-горе, с изключение на това, че краставиците трябва да се нарязват на много тънки филийки. Накрая бурканите за салата трябва да се пастьоризират за 3 минути. След това завийте бурканите и ги поставете настрани с главата надолу, за да се охладят. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

За да направите вкусни и ароматни туршии с чили за буркани, не ви трябват никакви специални кулинарни умения или много време. Рецептата за пикантни краставици е проста и лесна за приготвяне. Благодарение на това можем да запазим вкуса на летните краставици за зимните вечери. Краставиците с чили и чесън като консерви за буркани за зимата ще бъдат идеални.